季節のおすすめ料理

ある特定の食材において、他の時期よりも新鮮で美味しく食べられる時期のことを『旬』と呼びます。古来から日本では「初物を食べると75日寿命が伸びる」などといわれ珍重されてきました。
今は野菜の栽培や魚の養殖などで年中美味しい食材が食べれますが、食材の本来の盛りの時期の味には到底及びません。
このページでは、それぞれの季節に出てくる旬の食材を使った家庭料理をご紹介します。
是非ご家庭でお試し下さい。

そら豆の八角煮

  • 鰆とたけのこの煮物写真

     

    この季節にしか楽しめないお豆に、そら豆があります。
    立派な鞘に守られて大事に、大事に育てられたお豆さん
    筋を取り、中身を開ける時のなんと楽しみな事。けっこうチビがはいってたりして、これまたがっかり。
    でもこれも楽しい。
    中身は少しで、捨てる鞘は多いけど・・・口に入って軽く崩れる感じがいいです。

  • 作り方

    １．そら豆は塩茹でし（塩やや多め）、皮をむく。
    ２．鍋に八角と水、砂糖／塩／醤油（各適量）を加え、少し甘めに味付ける。
    ３．②を一煮立ちさせ火を消し①を加え、鍋ごと氷水にあて冷やす。